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很多人都喜歡吃羊肉，其實，除了羊肉，羊身上很多部位都有不同的功效，是名副其實的藥食倆用的食物。下麵就讓我們來看看羊肝的營養價值以及吃羊肝的食用意見吧！

羊肝的營養成分

據營養學家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29 900國際單位。可見羊肝屬於一種富含維生素A和磷的食品。

羊肝的功效

1、補血

羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，麵色青白，適量進食可使皮膚紅潤，堅持吃的話能增壽10年。

2、促進新陳代謝

羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝。

3、治療眼部疾病

羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。

羊肝的食用宜忌

學生、經常使用電腦或者患有夜盲癥、青光眼的人適合吃羊肝。羊肝的營養價值高，含有豐富的維生素A，能夠保護視力，補充眼膜所需營養，對青光眼、幹眼癥、夜盲癥等眼疾有良好的改善效果；此外，病後虛弱的人適合吃羊肝，能夠迅速補充所需營養，加快術後恢復速度；羊肝中含有豐富的鐵，因此貧血的人、麵黃肌瘦的人適合吃羊肝，能夠補血，使麵色紅潤。

高血脂、高血壓患者不適合吃羊肝，羊肝中含有的膽固醇含量比較高，會在體內形成脂肪；另外，體型肥胖的人也不適合吃羊肝。

羊肝的食用建議

羊肝營養價值高，對人體健康有利，所以很多人都喜歡吃羊肝。但是，對羊肝的食用會有很多需要註意的問題，不可盲目食用。

1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；

2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。